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2024-04-22 02:00:01 354次浏览

价 格:面议

白酒是我国特有的一类酒类饮品。其中白酒又分为,酱香白酒和浓香白酒。而了解酱酒的人都知道,以贵州茅台为代表的传统大曲酱香白酒其从原料进厂到产品出厂,需要经过至少5年的时间——历经端午制曲,重阳下沙,2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒足足一年的生产周期后,所产原酒再装入陶罐,天然窖藏至少3年时间,然后用于勾调,后得到成品出厂送至千家万户的餐桌上。其中,酱酒复杂的生产工艺需一年时间不难理解,但新酒到勾调环节,为什么要耗费3年之久的时间在酒库放置呢?这其中又有什么奥秘呢?俗话说“酒是陈的香”,但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程,不是所有的酒经过贮存就会变好,更不是所有的酒都是越陈越好。酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上,主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏,前期主要是酒体香气的变化期,新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失;中期主要是酒体味感的变化期,酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满;后期主要是酒体风格的变化期,酱香纯正突出、优雅,渐渐出现陈味。具体如下:刚酿出的新酒由于制曲,堆积,发酵工艺都是在高温条件下进行,高沸点的生香型酸类物质较多,不易挥发,多含有醛类和硫化物等低沸点杂质,难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。经长时间的陶坛贮存,空气中的氧气及茅台镇特有的微生物能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内的酒产生呼吸,酒体自身发生了氧化和脂化等多种化学、物理变化,有效地排除了酒的这些低沸点杂质,使得辛辣味减少,酱香突出,酒体变得柔和、绵软,香气也更纯正优雅。酱香型白酒入库时的酒精含量一般在52-57度左右,酯化、缩合反应缓慢。三年以上的长时间贮存能使酒随着发酵期的延长,其香味物质增加,也就是酱香和陈香更突出,风格更典型。酱香型酒颜色允许带微黄,而这些微黄的颜色,就是来自酿酒过程中生成较多的联酮类化合物。长达三年以上的窖藏,令酱香型白酒中的联酮类化合物不断增加,使得酒味增强,酒体的酱香、芳香、醇厚感也明显得到提升。酒精和水都属于极性分子,经过窖藏之后,白酒中的乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺,从而加强了乙醇分子之间的束缚力,降低了乙醇分子的活度,让白酒的口感变得更加柔和。与此同时,白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用。当白酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子就越多,白酒就会越绵软、柔和。科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固,再加之酱酒贮存时间长,酒精分子与水分子的缔合效果越好,也就减轻了酒的刺激感,其老熟度越高,香味越幽雅,使酱香酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,醇和回甜。

现如今,不少人在装修房子的过程中,都会要求要有酒柜,酒柜不仅起收纳的作用,更是身份与尊贵的象征。那么,酒柜的款式有哪些?下面就跟随合肥回收茅台酒一起来看看吧。

酒柜的款式有哪些?

1、吧台式酒柜

吧台与酒柜融为一体,闲暇时坐在上面品尝美酒,生活惬意又舒适,既美观又实用,不失为一种好的选择。

2、壁炉式酒柜

壁炉式酒柜是时下很流行的一款家居酒柜类型,将酒柜做成了壁炉的造型,在满足了客户对美的需求的同时,将内部设计成了储存美酒的宝地,新颖时尚。

3、餐边酒柜

可以说餐边酒柜是为常见的家用酒柜了,兼具了美酒的储存功能和餐具的存放功能,实用性很强大。

4、陈列架式酒柜

现代家具的设计思路活跃新潮,为了达到将餐厅与客厅完美的隔断,不少人都选择了这种像古代陈列架一样的酒柜,既能将空间隔断,也方便主人的取存。

5、展厅式酒柜

传统的酒柜样式,这样的酒柜通常是起一个装饰作用,透明的玻璃很好的将内部的陈设显示出来,就像博物馆的展厅,正在等行的人前来驻足欣赏。

我国是一个饮酒习俗非常流行的大国,许多国人都酷爱饮酒。而懂酒的人应该都会清楚,新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用,辣燥感会明显减轻,风味物质逐渐形成,醇香诱人,酒品质量得到明显的改善。那么,新酿白酒存多久能喝,自己酿的白酒能放多久呢?

经过贮存的白酒会有一点点氧化,白酒出现陈味,品尝时候赋予白酒厚重感。白酒经过贮存,总酯会减少,酸味物质含量增加,达到一个酸酯平衡点就不再动了。一般新酿造的白酒贮存期达到1年,才使用出售。调味酒贮存期达到3年以上,高端白酒贮存期会更长。刚酿制的白酒,可以饮用,但比较刺激,酒味冲,口感不是太好。浓香型的白酒,在贮存初期,新酒味突出,但经过5—6个月后,其风味逐渐转变;贮存至1年左右,风味已较为理想,当然了,贮存的时间越长,酒的口感就越醇厚。白酒经过贮存,酒精分子与水分子缔合形成长链分子,贮存的白酒口感柔和,刺激性小就是这个道理。新酿白酒会带有粮食的味道、菌种发酵过程中产生的霉味或者其它杂味,经过贮存都会大幅度减少,白酒经过贮存会更加纯净。

年轻化大势使然,需准确把握 如今的酒类年轻化是针对消费者年轻化而提出的,但我们发现实践中酒企对年轻化内涵的理解趋于片面。以白酒为例,我们出现许多以青春小酒定位的新产品,但销量并没有达到预期,因此,对年轻化概念的理解是酒企取得新发展的关键。年轻消费群体不仅仅意味着消费者的年龄,年轻消费群体的消费习惯更应该是企业关注的重点,由表及里,分析,才能准确把握年轻化的内涵。在请教中国农业大学教授马会勤教授后,笔者认为酒类年轻化的方向主一定要注意以下几点,从口味上讲年轻人更喜欢酒精含量低,易饮性强的酒,果味酒也很受年轻消费者的欢迎;第二从购物方式上讲,年轻人更依赖于网络,移动终端成为交易的核心,垂直电商反应迅速,成为传统营销终端之外的重要渠道。企业要注重消费者线上交易的体验感;第三从产品选择上看,基于消费能力年轻消费者更青睐价格低廉的产品。马教授认为,年轻化是大势所趋,随着企业的不断实践与对年轻化思考的不断加深,年轻化的发展方向会在未来更加清晰。

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  • 通过常年的回收经验,用专业专注提供权威的真伪鉴定,打造名酒回收行业的品牌公司,为客户提供一对一 上门回收服务从事多年礼品回收,目前团队拥有鉴别专家;以“专业、诚信、保密、快捷、公平”享誉业界,深受客户好 评!
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