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2024-04-19 08:38:01 334次浏览

价 格：面议

随着现代葡萄酒文化的广泛流行，市面上也是涌现出各种类型的葡萄酒饮品。在葡萄酒的大千世界中，有黑皮诺(Pinot Noir)的曼妙精致，有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的浓厚大气，也有梅洛(Merlot)的柔和优雅……不同的葡萄品种铸就了葡萄酒世界的多姿多彩。今天，红酒世界就带领大家来领略一番慕合怀特(Mourvedre)独特个性。

品种特点

慕合怀特是一种喜热的红葡萄品种，它的家乡在气候较为炎热的西班牙，成名之地则是法国南部的罗讷河谷(Rhone Valley)。其葡萄藤适合生长于较为贫瘠的土壤和略微干旱的环境，发芽和果实成熟都较晚，成熟期需要大量的热量和阳光来使果实完全成熟，故而成熟期的温度和天气状况对其果实品质有十分大的影响。

慕合怀特葡萄的颗粒较小，果皮厚，颜色深，糖分和单宁含量高，故而由慕合怀特酿造而成的葡萄酒大都有着较重的单宁、中等偏高的酸度和较高的酒精度，架构精良的同时具有浓郁的蓝莓、黑莓和黑李子等深色水果的香气，以及黑胡椒、紫罗兰、玫瑰花、烟熏、砾石和肉味等复杂气息。由于其单宁含量高，风味浓郁，故而酿酒师们一般都会用橡木桶对酒液进行陈年，以柔化其单宁，并增添酒液的复杂性。

主要产区

虽然随着葡萄品种的传播，慕合怀特在世界各地的产区都有所种植，但它的家乡西班牙仍旧是其种植面积的地区。在这里，慕合怀特一般被称为“Monastrell”，是西班牙地中海沿岸及附近一些DO级(Denominacion de Origen)法定产区酒的主要红葡萄品种。其主要产区包括穆尔西亚省(Murcia)、卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla La Mancha)以及瓦伦西亚(Valencia)，其中为知名的产区则是胡米亚(Jumilla)、阿里坎特(Alicante)和耶克拉(Yecla)，这些产区出产的慕合怀特单一品种葡萄酒和混酿葡萄酒在市场上都有着非常不错的表现。除此之外，近些年在一些酿造卡瓦(Cava)起泡酒的产区，酿酒师也会将慕合怀特加入混酿桃红起泡酒中以加深酒液颜色以及增添风味。

由于慕合怀特喜爱炎热的环境，并且具有很好的抗风能力，它在法国南部的罗讷河谷和邦多勒(Bandol)等地区可以很好地生长。南罗讷河谷的慕合怀特葡萄酒一般酒力强劲，酒体饱满且单宁厚重，同时具有丰富而复杂的风味和的结构，常被用于与歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah)一起混酿成为的歌海娜-西拉-慕合怀特混酿(简称GSM混酿)葡萄酒。南罗讷河谷出产的慕合怀特葡萄酒在年轻时会呈现出黑加仑、黑莓等黑色水果的风味，同时伴有灌木和月桂树的气息，陈年之后则会发展得更为丰润，展现出复杂的松露、黑莓果酱、野味和香料的气息，让人垂涎。而在南法和地中海沿岸的邦多勒等地，慕合怀特则经常在混酿红葡萄酒中出现，或是被酿成干型桃红酒。

除此之外，在澳大利亚的南澳(South Australia)和美国加州(California)、华盛顿州(Washington)等地，也可以看到慕合怀特的身影。它在澳大利亚的官方名字为玛塔罗(Mataro)，主要种植在炎热的地区，如河地(Riverland)、巴罗萨(Barossa)和滨海沿岸(Riverina)，被用于酿造罗讷河谷风格的GSM混酿葡萄酒。在美国，虽然慕合怀特的种植量不多，但近年来其热度逐渐上升。2009年，美国名庄萨克斯姆酒庄(Saxum Vineyards)出产的一款由30%的慕合怀特与其他品种混酿而成的葡萄酒就曾获得了帕克评分团队(Robert Parker Points)给出的满分评价。

我国是一个酒文化历史渊源流长的大国，国人历来就偏爱饮酒，特别是贵州茅台酒，作为我国的“国酒”，更是拥有一大批的忠实拥护者。贵州茅台酒具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格完美的典型。那贵州茅台怎么开瓶盖呢?

1.贵州茅台怎么开?

茅台酒标准开瓶方法： 打开酒盒取出茅台酒(瓶)。 拉开茅台酒瓶瓶盖上封口的(红色)金属带，就拉开了瓶盖封口的防伪胶套。 拧开酒瓶盖即口。

2.茅台酒如何长期保存?

茅台酒禁止埋土里存放，古时女儿红相传是黄酒，茅台是白酒。老酒之所以有价值，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。

01、选择容器，玻璃瓶不行(太密闭啦)，紫砂罐不行(小孔太大啦)。结构致密的陶罐或瓷罐，这种啦。这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。

02、封口，保持酒瓶的密封性。酒易挥发，封好口子才行……(蜡的么，食用蜡，直接把瓶盖子糊起来)2、温度，适当的温度维持酒中微生物的活性，偶尔(是不要)见见光还好，不能暴晒，温度在3-23°之间就行了3、茅台需放在一层或者是二层楼中保存，而且还需要一丢丢采光……

3.贵州茅台有收藏价值吗?

茅台酒，被尊称为“国酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型风格完美的典型。

建国以来，无数次重大活动，茅台酒都被当作国礼，赠送给外国领导人。自古而今，向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说，茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事，有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片，具象的茅台酒和抽象的“人文”，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界，让其了解了中国、中国文化。

我国是一个喜爱饮酒的民族，国人历来的喝酒风俗就十分盛行。适量饮酒是有助于健康的，白酒在营养上的作用很大。从营养学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂,也是一种营养料。

白酒中的乙醇有较强的食物特殊动力作用,它在体内代谢燃烧时,不但乙醇本身的热量散出体外,还能被人体利用,而且促进其它营养素吸收,增加代谢率,也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。

01增进食欲

白酒能加快胃的血液循环，在吃饭的时候，少酌一点低度的白酒能增进食欲，促进食物消化。但是一点要把握好度，白酒喝多了反而会伤胃。

02祛除寒冷

每100克白酒中含有1246千焦能量，因此白酒中含有较高的热量，当天气严寒的时候，适量喝点白酒，可以祛寒寒冷，让我们身体迅速暖和起来，血液也流通加快。

03促进消化

适量喝白酒不但可以刺激胰岛素分泌不说，还能刺激人体消化系统的其他分泌，所以说，适量喝白酒是有助人体的消化和吸收能力，体内的各种消化液的数量增多，这样是很好的帮助人体消化。

04

白酒能，喝少量的低度白酒可以扩张小血管，加速血液在全身的流通，促进血液循环，减缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，有利于改善心脑血管系统。对于35岁以上的男性和过了绝经期的女性来说。每隔喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用。

05缓解疲劳

白酒中所含的乙醇能兴奋大脑的系统，其作用原理与麻醉药相似，适量的白酒有利于缓解疲劳、松弛神经，还能消愁。

白酒喝之前，烫一烫：

从古至今，很多人都有把白酒热一热再喝的习惯。其实不仅古人喝酒要烫一下，现在喝酒也烫一下。

酒精酿造过程中，会产生乙醇、甲醇、和各类微量酯(主要是乙酸乙酯)。乙醇就是要喝的酒了，但是只有乙醇的酒是不会好喝的，酒之所以有酒香，不同窖酿的酒酒香不同，就是因为脂类物质不同。这就是为什么老窖酿的酒好喝，因为老窖各类微生物丰富，微量脂类也丰富。

回过头来再说甲醇。

甲醇俗称工业酒精，有毒性，误饮5-10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中要不得的就是甲醇。

但是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。其实现在酒中多少也会有微量甲醇。那怎么办，还能不能愉快的喝酒了?有一个很简单的办法，温酒。

甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水。沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇易挥发。喝酒也就不容易中毒了。

中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，用大曲、小曲、麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。中国白酒历史悠久，种类繁多，到目前为止，已形成十二种香型白酒。 不同的香型白酒体现着不同的风格特征（或称典型性），而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境，从而形成了中国白酒的百花齐放，各有千秋,今天我们重点来介绍浓香型白酒。 浓香型白酒，又称泸香型，这是因为泸州老窖是浓香鼻祖，以泸州老窖特曲、五粮液为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。 一、浓香型白酒工艺：酿造浓香型白酒的原料主要是高粱，尤以糯高粱发酵为佳。高粱要籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高，采用混蒸续渣工艺发酵，发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。 浓香型白酒的酿造工艺复杂，酿造的过程不仅对空气、水、土壤、酿造环境、微生形态等等有着非常严格的要求，同时自然发酵与泥窖发酵生物相结合，以糟养窖、以窖促糟。“千年老窖万年糟”等等传统工艺延续至今，要生产优质的浓香型白酒，对技艺要求更高。 二、浓香型白酒市场：浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”赢得消费者的无限青睐，一直占据着白酒消费的主流市场。 从白酒市场占有率来说光是浓香型白酒就占了七成其他香型加起来才占三成。 伴随酿酒技术和工艺的不断进步与创新，未来白酒市场必将遵循”师法自然”的发展规律，形成多香型、多流派、多风格、多特色和谐共生的全新产品格局，浓香型白酒也将围绕“浓郁”与“淡雅”两大流派，在生产工艺和产品风格上呈现出明显差异。